Kuinka paljon ruokaa tulisi varata per vieras
Ruokamäärän arviointi aiheuttaa usein päänvaivaa tilaisuuden järjestäjälle. Tarjottavia pitäisi olla riittävästi kaikille, mutta ei kuitenkaan liikaa. Tässä muutama vinkki, miten ruokamäärää pystyy arvioimaan.
Ruoan menekkiin vaikuttaa esimerkiksi tilaisuuden luonne, ajankohta
ja kesto sekä eri ruokalajien määrä. Ruokalajeja ei kannata olla miljoonaa
erilaista sorttia, vaan muutama erilainen riittää.
Tilaisuuden ajankohta vaikuttaa siltä osin, että jos tilaisuus on lounas- tai illallisaikaan, voidaan olettaa vieraiden olevan nälkäisempiä.
Jos vierailla on useampia juhlia saman päivän aikana (esim. lakkiaisia tai rippijuhlia), ruokaa menee yleensä vähemmän.
Jos taas tilaisuus kestää koko päivän (kuten häät), ihmiset syövät enemmän, kun on aikaa seurustella. Hääjuhliin kannattaa varata myös erikseen yöpala, jos juhlimista on tarkoitus jatkaa pikkutunneille asti.
Myös vieraiden ikä vaikuttaa. Pienet lapset syövät yleensä vähemmän kuin aikuiset.
Suuntaa antavat ruokamäärät ovat:
- Pääraaka-ainetta (kala, liha tai kasvis): 140 g - 180 g/vieras
- Keittoa: 2,3-3 dl/vieras
- Päälisäke: 150-200 g/vieras
- Lisukesalaatti: 75 g/vieras
- Kylmiä liha- ja kalasäilykkeitä n. 50 g/vieras
- Voileipiä 3kpl/vieras, jos ne ovat ainoa ruokalaji
- Voileipäkakku: noin 1 cm siivu/vieras
- Pikkuleivät: 1kpl kutakin lajia per vieras
- Karjalanpiirakoita ja pasteijoita 1-2 kpl/vieras ja munavoita 15-30 g/karjalanpiirakka
- Kuudesta kananmunasta tehty täytekakku riittää noin 20 hengelle
- Uunipellille tehdystä piirakasta tulee noin 30 palaa
Arvioimalla ruokamäärät mahdollisimman tarkkaan vältetään hävikkiä, mikä on suuri ympäristöteko. Hävikkiä voi vähentää esimerkiksi varaamalla tilaisuuteen joitain rasioita tai käärettä, joilla vieraat voivat ottaa ruokaa mukaansa lähtiessään.